Velouté de fenouil et avocat

octobre 9, 2012 dans Entrées par felicie

1 avocat
2 fenouils
du bouillon de légumes ou du dashi (shiitakés, kombu)
1 citron
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de piment d’Espelette ou doux
1 c à c de sel marin

Laver et couper les fenouils en petits morceaux et faire cuire jusqu’à tendreté dans le bouillon (juste couvert de liquide). Laisser refroidir.
Mixer tous les ingrédients, verser en coupelles et servir, parsemé de barbe de fenouil finement émincé, de zestes de citron, de graines de sésame…

Envoyez-moi la recette en photo pour qu’elle paraisse ici !

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