Sunomono

octobre 9, 2012 dans Entrées

1 beau daïkon
1 c à c de sel
4 c à s de vinaigre de riz
2 c à s de sirop de riz
2 c à c de tamari
2 c à c de mirin

Couper en très fines rondelles le daïkon lavé et séché.
Dans un petit saladier, le mélanger au sel, et laisser reposer 15 minutes. Rincer à l’eau et égoutter.
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sirop de riz, le tamari et le mirin. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sirop se combine aux autres liquides.
Replacer le daïkon dans le saladier, verser dessus le mélange au vinaigre. Laisser ainsi 30 minutes, en tournant les tranches de temps en temps pour que toutes soient bien imprégnées.
Servir en accompagnement de céréales complètes.

Envoyez-moi la recette en photo pour qu’elle paraisse ici !

Champignons teryaki

octobre 9, 2012 dans Entrées

8 champignons de Paris
1 c à s de tamari au gingembre
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de sirop de riz
1 c à s d’eau

Essuyer les champignons et retirer les pieds. Dans un bol, mélanger l’eau, le vinaigre, le tamari et le sirop de riz.
Faire chauffer une poêle à feu moyen et y déposer les champignons, partie creuse contre la poêle. Laisser cuire pendant 10 minutes (en surveillant néanmoins que le feu ne les brûle pas). Les retourner, et cuire 10 minutes. Verser alors la préparation liquide et déglacer les champignons. Retirer du feu.

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Pesto de menthe

octobre 9, 2012 dans Pour compléter

1 petit bouquet de menthe
1 c à s de vinaigre de riz
30 gr d’amandes grillées
1 c à s de levure de bière
60 ml d’huile d’olive bien parfumée
1/2 c à c de sel

Placer le tout dans le robot culinaire/ le mortier et mixer grossièrement.
Ajouter de l’huile pour conserver le pesto plusieurs jours !

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