Préparation des légumes : Légumes verts au choix: courgettes, chou-frisé, chou-rave… Un grand volume d’eau Une pincée de sel Porter l’eau avec le sel à ébullition. Couper les légumes de la manière appropriée: en fonction de ce que l’on recherche, la découpe des légumes change. Plonger les légumes dans l’eau, qui va rapidement reprendre l’ébullition. […]