Presser les légumes que l’on va manger crus pour les rendre plus digestes. Le sel que l’on ajoute et la pression permettent de commencer un processus de lactofermentation favorable à la flore intestinale. Ils sont également attendris et deviennent plus yang, produisant une qualité plus nourrissante, tout en apportant la fraîcheur des crudités. De nombreux […]