Wok de légumes au gingembre

octobre 9, 2012 dans Plats

1 belle carotte
1 épis de maïs frais
1 belle courgette
1 poignée de haricots verts
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c à s d’huile de sésame

Sauce
1 morceau de gingembre frais – à ajuster en fonction des goûts !-
1 c à c d’huile de sésame grillé
1 c à c de sirop d’agave
1 c à s de shoyu
1 c à s de mirin
2 c à c de kuzu, dilué dans 1 c à s d’eau froide

Préparer les légumes : laver les haricots et les équeuter, gratter la peau de la carotte et la couper en allumettes, éplucher le maïs et détacher les grains de l’épi, laver la courgette et la couper en morceaux irréguliers, de petite taille, éplucher l’oignon et le couper finement en demi-lunes, éplucher l’ail et le couper très finement.
Laver le gingembre et le râper. Presser entre le doigt pour en extraire le jus ; réserver.
Faire chauffer l’huile dans le wok à feu fort, y faire revenir les oignons 2 minutes. Ajouter l‘ail et faire revenir 1 minute. Puis la carotte et le maïs, faire revenir 3 minutes. Et enfin, les haricots et la courgette, faire revenir 3 minutes.
Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce. Ajouter aux légumes tout en remuant, et faire épaissir quelques minutes.
Garnir d’herbes fraîches au choix et/ou de fleurs séchées. Servir immédiatement, accompagné d’un riz.

Envoyez-moi la recette en photo pour qu’elle paraisse ici !

Sunomono

octobre 9, 2012 dans Entrées

1 beau daïkon
1 c à c de sel
4 c à s de vinaigre de riz
2 c à s de sirop de riz
2 c à c de tamari
2 c à c de mirin

Couper en très fines rondelles le daïkon lavé et séché.
Dans un petit saladier, le mélanger au sel, et laisser reposer 15 minutes. Rincer à l’eau et égoutter.
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sirop de riz, le tamari et le mirin. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sirop se combine aux autres liquides.
Replacer le daïkon dans le saladier, verser dessus le mélange au vinaigre. Laisser ainsi 30 minutes, en tournant les tranches de temps en temps pour que toutes soient bien imprégnées.
Servir en accompagnement de céréales complètes.

Envoyez-moi la recette en photo pour qu’elle paraisse ici !

 
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