1 l d’eau de cuisson de soba
2 c à c de champignons séchés réduits en poudre fine
600 gr de chou-fleur détaillé en fleurettes
2 c à s de miso blanc

Porter le bouillon à ébullition avec la poudre de champignons. Ajouter le chou-fleur et le cuir 15 minutes environ, jusqu’à tendreté puis mixer très finement avec le miso.

Porter à ébullition l’eau avec une pincée de sel, ajouter la quantité de soba désirée et poursuivre la cuisson 8 minutes. Égoutter en gardant l’eau de cuisson, appelée soba-yu en japonais. Placer les soba dans un bain d’eau glacée, égoutter et conserver pour un autre usage.

Envoyez-moi la recette en photo pour qu’elle paraisse ici !

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