Pain de seigle à la vapeur et pickles rapides de chou-chinois

octobre 9, 2012 dans Pour compléter par felicie

Quelques tranches de pain de seigle finement tranchées
Purée de sésame blanc ou 1/2 complet
Un peu de dashhi
chou-chinois
1 c à c de sel
1 c à c de graines de carvi

Couper le chou très finement et le placer dans un saladier. Incorporer le sel et le carvi et mélanger en malaxant légèrement. Placer dans la presse à pickles, visser le couvercle et laisser lactofermenter pendant trois jours.
Couper les tranches de pain en 4 et les déposer dans le panier du cuit-vapeur. Faire cuire à feu fort pendant trois minutes.
Sur une assiette, déposer les tranches de pain. Tartiner d’un peu de purée de sésame diluée avec du dashi et déposer un petit tas de pickles dessus.

Envoyez-moi la recette en photo pour qu’elle paraisse ici !

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